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Mitteilungsblätter
Mitteilungsblatt: 2. Quartal 2013

Inhaltsübersicht
G. Rechkemmer,F. Schwägele Vorwort zur 48. Kulmbacher Woche 69 PDF-Datei
Chr. Grugel Eröffnung der 48. Kulmbacher Woche 71 PDF-Datei

Vorträge
D. Götschmann 75 Jahre staatliche Fleischforschung in Deutschland 77 PDF-Datei
R. Lautenschläger Vom Mangel zum Überfluss – wechselnde Anforderungen an Fleischerzeugnisse 95 PDF-Datei
S. Lick, L. Kröckel Von der bunten Reihe zum molekularen Fingerprint – eine Zeitreise durch 75 Jahre Mikrobiologie, von den Anfängen der Kulmbacher Fleischforschung bis heute 101 PDF-Datei
K. Dörfler, K. Troeger,
R. Lautenschläger. E. Lücker
Bewertung verschiedener Bolzenschuss - Betäubungsapparate beim Rind 113 PDF-Datei

Wissenschaftliche Beiträge
P. Nitsch Einfluss auf Textur und Farbe durch Einlegen von Fleisch in Milch 125 PDF-Datei

Praxis-Informationen
M. Moje Psychische Gesundheit von Vegetariern 131 PDF-Datei
L. Kröckel Verhalten von Listerien auf Kochpökelwaren mit und ohne Hochdruckbehandlung 132 PDF-Datei
L. Kröckel Coagulase-negative Staphylokokken in spanischen Rohpökelwaren 133 PDF-Datei
K. Troeger Verbesserung des Tierschutzes bei der Jungebermast durch Beibehaltung der Gruppen vom Ferkelalter bis zur Schlachtung 133 PDF-Datei

Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen Januar bis März 2013 135 PDF-Datei
Termine 140 PDF-Datei


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