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Mitteilungsblätter
Mitteilungsblatt: 1. Quartal 2011

Vorträge
P. Nitsch Einfluss von F-Wert, Temperatur und Behältergeometrie auf die Konsistenz von Brühwurstkonserven 1 PDF-Datei

Wissenschaftliche Beiträge
W. Branscheid, M. Judas,
R. Höreth
Zur Klassifizierung von Schweinehälften: Neue Schätzformeln und neue Geräte 9 PDF-Datei
L. Kröckel Evaluierung eines neuen Agarmediums zum Nachweis Wasserstoffperoxid bildender Milchsäurebakterien 29 PDF-Datei

Praxis-Informationen
G. Hahn Unterschiedliche Anwendungen der Elektrostimulierung und Qualität von Hähnchenbrustfilets 37 PDF-Datei
G. Hahn Einfluss der Zusammensetzung des Bruteis auf Schlupf, Wachstum und Schlachtkörper von Masthähnchen: Anwendung von TOBEC 38 PDF-Datei
L. Kröckel Mit Hochdruck gegen Verotoxin bildende Colibakterien in Salami 39 PDF-Datei
L. Kröckel Neuartige bioaktive Verpackung gegen Listerien auf Frischfleisch 40 PDF-Datei
K. Troeger Gehalte an biologisch aktiven Polyaminen in Schaffleisch und -leber und Änderungen der Konzentrationen während der Lagerung und Erhitzung 41 PDF-Datei
P. Nitsch Farbhaltung von unter Sauerstoffatmosphäre gereiftem Rindfleisch 42 PDF-Datei

Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen Oktober bis Dezember 2010 43 PDF-Datei
Veröffentlichungen Juli bis Dezember 2010 51 PDF-Datei
Termine 57 PDF-Datei
Verzeichnis der Autoren 2010 59 PDF-Datei
Verzeichnis der Schlüsselwörter 2010 60 PDF-Datei


Ausgaben

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