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Mitteilungsblätter
Mitteilungsblatt: 1. Quartal 2007

Inhaltsübersicht
W. Branscheid Zum Abschied von Dir. und Prof. Dr. Karl Otto Honikel 1 PDF-Datei

Wissenschaftliche Beiträge
W. Rödel, R. Scheuer Neuere Erkenntnisse zur Hürdentechnologie – Erfassung von kombinierten Hürden 3 PDF-Datei
K. Troeger, I. Dederer, M. Ristic, L. Turubatovic, M. Beric, A. Stojanovic Rohpökelwaren und Rohwurst aus Serbien – Qualität der nach traditionellen Verfahren hergestellten Produkte 11 PDF-Datei
Silvia Kleinheinz, Gertrud Eigner Entwicklung einer Aufarbeitungsmethode zur Bestimmung von Sudan- und Azofarbstoffen in Fleischerzeugnissen mittels LC-MS bzw. HPLC-UV 21 PDF-Datei
L. Kröckel Mikrobiologisch-genetische Ressourcen – Identität der bacteriocinogenen Lactobacillus sakei Stämme LTH673 und BAFF-Lb85 27 PDF-Datei

Praxis-Informationen
P. Nitsch Neues Verfahren zum Nachweis von Knochenpartikeln 35 PDF-Datei
G. Hahn Farbe von Hähnchenbrustfilet: Einflüsse von Genotyp, Gewicht und Schlachtbedingungen 36 PDF-Datei
L. Kröckel Bacteriocinogene Schutzkulturen für italienische Rohwurst 37 PDF-Datei
L. Kröckel Listeria monocytogenes in französischer Rohwurst (saucisson) 38 PDF-Datei
K. Troeger Vorkommen ballonförmig erweiterter Enden durchtrennter Halsschlagadern bei der Schlachtung von Rindern, Kälbern und Schafen 39 PDF-Datei
G. Hammer Wirkung natürlicher Antioxidantien auf Rinderhackfleisch 40 PDF-Datei

Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen Oktober bis Dezember 2006 41 PDF-Datei
Veröffentlichungen Juli bis Dezember 2006 50 PDF-Datei
Termine 63 PDF-Datei
Verzeichnis der Autoren 2006 65 PDF-Datei
Verzeichnis der Schlüsselwörter 2006 66 PDF-Datei


Ausgaben

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