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Mitteilungsblätter
Mitteilungsblatt: 3. Quartal 2010

Vorträge
M. Koenig, G. Hahn,
K. Damme, M. Schmutz
Untersuchungen zur Produktqualität von Stubenküken aus Legehybridherkünften 165 PDF-Datei
L. Kröckel, I. Dederer, K. Troeger Starter- und Schutzkulturen bei Fleischerzeugnissen 173 PDF-Datei
G. F. Hammer, S. Stoyanov Kuttermesser – unterschiedliche Anschliff- und Gleitwinkel 183 PDF-Datei

Wissenschaftliche Beiträge
J. Kabisch, E. Ziegler,
A. Staufenbiel, H.-G. Hechelmann,
R. Pichner, M. Gareis
Isolierung und Identifizierung von psychrophilen Hefen aus vakuumverpacktem Rindfleisch 197 PDF-Datei
G. F. Hammer,S. Stoyanov Kuttern mit einem und mit zwei Messern bei gleichen Verhältnissen von Wellen- zu Schüsselgeschwindigkeiten 207 PDF-Datei

Praxis-Informationen
W. Branscheid Fleisch geklonter Rinder – für Ratten kein Problem 219 PDF-Datei
W. Branscheid Bioelektrische Impedanz-Analyse, ein aussichtsreicher Kandidat zur Online-Bestimmung des Schlachtkörperwertes 220 PDF-Datei
L. Kröckel Schutzkulturen für Reifebeutelfleisch 221 PDF-Datei
L. Kröckel Proteomics bei Starter- und Schutzkulturen 222 PDF-Datei

Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen April bis Juni 2010 223 PDF-Datei
Veröffentlichungen Januar bis Juni 2010 231 PDF-Datei
Termine 236 PDF-Datei


Ausgaben

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